凤庆核桃虫：摇头的蛹儿 让您点头的美味

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立秋前后，走进凤庆县郭大寨乡的农家院落，时不时会遇到农户在剪一种奇特的茧，并从其中取出一种和蚕蛹及其相像的蛹。在蛹的光滑下部轻轻一碰，它的头就会不停地动起来，群众把它称为“摇头虫”。

“这个小东西，我们叫它摇头虫，又叫核桃虫，就是农历六七月在核桃树上结茧的核桃虫。从核桃树上取下来的时候是一包一包的，把它剪开就成这个样子了。”农户简单的介绍，让初次见识的人还是只能知道个大概。

原来，核桃虫是一种生长在核桃树上的虫蛹，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。它和蚂蚱、竹虫、蜂蛹等一样，都是云南人佐餐、下酒的美食。

“如果让核桃虫在树上自生自灭，它是害虫。但经过对接市场找到销路，就变害为宝了。群众只需要进行简单的加工，一点也不愁销路。”郭大寨乡林业站负责人穆司伟说。

“小组上通知了，让农户自觉点，各家采各家核桃树上的虫蛹。我们家已经采回来300多斤，总共可能有500多斤。”干马村大寨自然村村民赵泽荣告诉笔者，“今天有老板要来活动场所收摇头虫，我就赶着剪一部分，等会儿拿去卖。在家门前后出售，一般是每市斤11元左右。”

据悉，凤庆县有核桃面积172万余亩，在大面积的核桃林里，核桃虫不仅数量多，而且质量很好，是市场上的抢手货。近些年，陆续开发出了韭菜混炒、香炸、干煸等核桃虫蛹新做法新菜品，深受消费者的欢迎。（杨厚昌 杨照舒）

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