我们常吃的蕨菜是哪种蕨的嫩芽?

春天到了都到了可以吃蕨菜的季节，今天带大家认识一下这些生长在中国大地的大种群：

蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色，一般按产地可分为以下几：

(资料图)

（1）河北承德蕨菜：是河北省著名的野生蔬菜，承德地区面积有万化顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地。

（2）辽宁蕨菜：在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广，数量多。主要出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。

（3）内蒙蕨菜：在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨。当地采摘期在6月份。

（4）黑龙江蕨菜：在海拔200~800米的高山地带都有分布，多与杂草混生。

（5）贵州蕨菜：蕨类植物在贵州分布广，种类多，食用蕨类植物有种左右。

一般我们常见的蕨类植物有卷柏、问荆、瓶儿小草、铁线蕨、铁角蕨、鳞毛蕨、短肠蕨、金星蕨、蹄盖蕨、狗脊、贯众、肾蕨等

蕨菜是一道家常美食，但是要吃蕨菜我们首先要学会采摘蕨菜，才能吃的安全，吃的健康。

野生蕨菜尽量采摘那些绒毛少或是无绒毛的品种，那些绒毛对人体消化道有刺激，部分人群还可能对其过敏。虽然绒毛可以清洗干净，但绒毛丰富的品种清洗起来麻烦费时，也可能清理不彻底。

生长在毒菌和毒植物周围的蕨菜最好不要采集，尤其是根部长有毒菌的蕨类，这些真菌能把毒素注入到寄主身上。最后 ，不认识的蕨菜品种，千万不要采摘。不清楚的小伙伴可以带上家里的长辈一起在假期下乡去采摘。即体验了生活，还能采摘美食。

真喜欢吃蕨菜的，要控制吃蕨菜的量，偶尔少吃一点，也不用过于恐慌，但不要长期食用。长期、大量食用蕨菜确实会提高致癌率，这是因为“虽然新鲜的蕨菜在食用前经过晒干、水煮等加工后，能减少其中原蕨苷的含量，但并不会完全消除”。

关键词：