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讯息:十三香调料配方与用量_十三香调料配方

2023-02-16 12:59:25 来源:互联网


(资料图片仅供参考)

1、十三香配料一般应为:花椒、大茴香各5份,桂皮、三奈、良姜、白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。

2、分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品最好;做牛、羊肉用白芷,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用肉桂,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味独特,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。

3、以上是本人查阅相关资料所见解,谢谢阅读!。

本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

关键词: 十三香调料

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